Tofu croccante all'arancia

🛒 Ingredienti

• Tofu extra-sodo 100 g · 70 kcal
• Amido di mais (per impanare) 7 g · 25 kcal
• Olio vegetale (per friggere) 10 g · 90 kcal
• Succo d'arancia fresco 60 g · 28 kcal
• Scorza d'arancia 1 g · 0 kcal
• Salsa di soia senza glutine (Tamari) 16 g · 10 kcal
• Aceto di riso 8 g · 0 kcal
• Zucchero di canna 13 g · 48 kcal
• Zenzero fresco (grattugiato) 3 g · 2 kcal
• Aglio (tritato) 2 g · 3 kcal
• Fiocchi di peperoncino rosso 0 g · 1 kcal
• Amido di mais (per addensare la salsa) 2 g · 7 kcal
• Acqua 8 g · 0 kcal
• Semi di sesamo (guarnizione) 2 g · 11 kcal
• Cipollina (guarnizione) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pressare il tofu extra-sodo per almeno 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti da 2.5 cm. In un piatto fondo, mescolare i cubetti di tofu con 7g di amido di mais, assicurandosi che siano uniformemente ricoperti.
2. Scaldare 10g di olio vegetale in una padella grande o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu impanato in un unico strato e friggere per 4-6 minuti per lato, finché non sarà dorato e croccante.
3. Togliere il tofu croccante dalla padella e metterlo da parte. Nella stessa padella, ridurre la fiamma a media e aggiungere il succo d'arancia fresco, la scorza d'arancia, la salsa di soia senza glutine, l'aceto di riso, lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato e i fiocchi di peperoncino rosso (se usati).
4. Portare la salsa a sobbollire, mescolando fino a quando lo zucchero di canna non sarà completamente sciolto. In una piccola ciotola, sbattere insieme 2g di amido di mais e 8g di acqua per creare una pastella, quindi incorporarla gradualmente alla salsa sobbollente.
5. Continuare a sobbollire e mescolare per 1-2 minuti fino a quando la salsa non si addensa alla consistenza desiderata. Rimettere il tofu croccante nella padella e mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente tutti i pezzi con la salsa all'arancia.
6. Servire subito il tofu croccante all'arancia, guarnito con semi di sesamo e cipollina tritata. Si abbina meravigliosamente con riso al vapore o noodles.