Cullen Skink

🛒 Ingredienti

• Filetto di eglefino affumicato 100 g · 90 kcal
• Patate 75 g · 57 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Latte intero 150 g · 93 kcal
• Panna fresca 30 g · 100 kcal
• Burro non salato 10 g · 72 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbollentate delicatamente l'eglefino affumicato in 150 ml di latte e acqua sufficiente a coprirlo, finché non sarà cotto; togliete il pesce, sminuzzatelo e mettetelo da parte, conservando il liquido di cottura.
2. Sciogliete il burro in una pentola grande, quindi aggiungete la cipolla tritata finemente e cuocete finché non sarà ammorbidita senza dorare, per circa 5 minuti.
3. Aggiungete le patate a cubetti nella pentola con le cipolle, quindi versate il liquido di cottura riservato e altri 150 ml di latte per coprire appena le verdure.
4. Portate a ebollizione e cuocete finché le patate non saranno tenere, quindi schiacciate delicatamente alcune patate contro il bordo della pentola per addensare la zuppa.
5. Rimettete l'eglefino sfaldato nella pentola, incorporate la panna fresca e scaldate delicatamente senza far bollire.
6. Condite con sale e pepe nero macinato fresco a piacere, quindi incorporate il prezzemolo fresco tritato appena prima di servire.