Dashimaki Tamago

🛒 Ingredienti

• Uovo di gallina 60 g · 70 kcal
• Brodo Dashi 15 g · 2 kcal
• Mirin 5 g · 9 kcal
• Salsa di soia 2 g · 2 kcal
• Olio vegetale 2 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola, sbattere delicatamente 3 uova grandi. Aggiungere 3 cucchiai di brodo dashi, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale; mescolare bene ma evitare di creare troppa schiuma. Filtrare il composto di uova attraverso un colino a maglie fini per ottenere una consistenza liscia.
2. Scaldare una padella rettangolare per tamagoyaki (o una piccola padella antiaderente) a fuoco medio-basso e ungerla leggermente con olio vegetale usando della carta assorbente. Assicurarsi che la padella sia uniformemente ricoperta.
3. Versare circa 1/4 del composto di uova nella padella calda, inclinando per coprire uniformemente il fondo. Cuocere finché l'uovo non è quasi rappreso ma ancora leggermente umido in superficie.
4. Arrotolare con cautela lo strato di uovo cotto da un lato all'altro della padella. Spingere l'uovo arrotolato verso il lato più lontano della padella.
5. Ungere leggermente la parte vuota della padella di nuovo. Versare un altro 1/4 del composto di uova nella padella, sollevando leggermente l'uovo già arrotolato per permettere al nuovo composto di scorrere sotto. Cuocere finché non è quasi rappreso.
6. Una volta che il nuovo strato è in gran parte rappreso, arrotolare il primo rotolo più spesso sopra il nuovo strato verso di sé. Ripetere questo processo fino a quando tutto il composto di uova non è utilizzato, formando una frittata spessa e stratificata.
7. Trasferire il Dashimaki Tamago finito su un tagliere. Modellare delicatamente con una stuoia di bambù (makisu) o un tovagliolo di carta per ottenere una forma rettangolare ordinata. Lasciarlo raffreddare leggermente, quindi affettare in pezzi spessi 2-3 cm e servire caldo o a temperatura ambiente.