Uova alla diavola

🛒 Ingredienti

• Uovo sodo grande 50 g · 78 kcal
• Maionese 25 g · 175 kcal
• Senape di Digione 5 g · 5 kcal
• Aceto bianco 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti le uova in una casseruola e coprile con acqua fredda per circa un pollice. Porta a ebollizione vivace a fuoco alto, quindi togli immediatamente dal fuoco, copri e lascia riposare per 10-12 minuti.
2. Scola l'acqua calda e trasferisci le uova in una ciotola con ghiaccio per 5 minuti per farle raffreddare completamente, il che aiuta anche a sbucciarle.
3. Una volta raffreddate, sbuccia le uova, tagliale a metà nel senso della lunghezza e togli delicatamente i tuorli in una piccola ciotola. Disponi le metà degli albumi su un piatto da portata.
4. Schiaccia i tuorli con una forchetta fino a renderli lisci, quindi mescola maionese, senape di Digione, aceto bianco, sale e pepe nero fino a quando non saranno ben amalgamati e cremosi.
5. Riempi le metà degli albumi con il composto di tuorli usando un cucchiaio o una sac à poche. Guarnisci ogni uovo alla diavola con una spolverata di paprika prima di servire.