Sogliola di Dover alla Mugnaia

🛒 Ingredienti

• Filetto di Sogliola di Dover 150 g · 135 kcal
• Burro non salato 25 g · 178 kcal
• Limone 40 g · 10 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate i filetti di sogliola di Dover con carta assorbente e condite entrambi i lati generosamente con sale e pepe nero.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non brilla, quindi aggiungete i filetti di sogliola senza sovraffollare la padella.
3. Scottate per 2-3 minuti per lato, finché non sarà dorata e cotta; togliete il pesce e tenetelo al caldo su un piatto.
4. Riducete il fuoco a medio, aggiungete il burro nella stessa padella e cuocete finché non si scioglie e si dora leggermente (beurre noisette).
5. Togliete la padella dal fuoco, incorporate il succo di limone fresco e il prezzemolo tritato, quindi versate la salsa al burro calda sui filetti di sogliola cotti.
6. Servite immediatamente con uno spicchio di limone extra a lato, se desiderato.