Stufato di pesce ecuadoriano

🛒 Ingredienti

• Filetti di pesce bianco 150 g · 150 kcal
• Patata 100 g · 77 kcal
• Cipolla rossa 75 g · 30 kcal
• Pomodoro 113 g · 20 kcal
• Peperone verde 50 g · 10 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Coriandolo 5 g · 1 kcal
• Olio di achiote 7 g · 60 kcal
• Succo di lime 20 g · 5 kcal
• Brodo di pesce 60 g · 5 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire generosamente i filetti di pesce bianco con sale, pepe nero e succo di lime fresco; metterli da parte a marinare leggermente.
2. In una pentola grande o in una casseruola, scaldate l'olio di achiote a fuoco medio, quindi aggiungete le cipolle rosse affettate, i peperoni e l'aglio tritato. Fateli soffriggere finché non saranno ammorbiditi e aromatici, il che richiede solitamente circa 5-7 minuti.
3. Aggiungete i pomodori a cubetti e il cumino macinato nella pentola, cuocendo per altri 5 minuti finché i pomodori non iniziano a sfaldarsi leggermente e a formare una salsa ricca.
4. Disporre le fette di patate uniformemente sopra il composto di verdure nella pentola, quindi adagiare con cura i filetti di pesce conditi sopra le patate.
5. Versare il brodo di pesce, assicurandosi che il pesce sia parzialmente immerso; portare il composto a un leggero sobbollire.
6. Coprire la pentola e cuocere per 15-20 minuti, o finché il pesce non sarà ben cotto, sfaldabile, e le patate tenere.
7. Incorporare delicatamente il coriandolo fresco tritato; assaggiare lo stufato e regolare i condimenti (sale e pepe) secondo necessità prima di servire.
8. Servire immediatamente il Sudado de Pescado Ecuatoriano, guarnito con coriandolo fresco extra e spicchi di lime, spesso accompagnato da riso bianco.