Curry di uova

🛒 Ingredienti

• Uova sode 110 g · 155 kcal
• Cipolla, tritata 75 g · 30 kcal
• Pomodori, passati 110 g · 20 kcal
• Pasta zenzero e aglio 8 g · 10 kcal
• Olio vegetale 12 g · 106 kcal
• Peperoncini verdi, tritati 3 g · 1 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 5 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam masala 1 g · 3 kcal
• Acqua 60 g · 0 kcal
• Foglie di coriandolo fresco, tritate 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lessate le uova fino a che non saranno sode, poi sbucciatele e praticate dei piccoli tagli sulla loro superficie; mettete da parte.
2. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere finché non sarà dorata.
3. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi, fate soffriggere per un minuto finché non saranno aromatici.
4. Incorporate curcuma, coriandolo, cumino e peperoncino rosso in polvere; cuocete per 30 secondi, aggiungendo un po' d'acqua per evitare che si bruci.
5. Versate la passata di pomodoro, mescolate bene e cuocete finché l'olio non si separa dalla masala, circa 5-7 minuti.
6. Aggiungete l'acqua, portate a ebollizione, quindi adagiate delicatamente le uova sode nel curry.
7. Coprite e lasciate sobbollire per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
8. Aggiungete il garam masala e guarnite con foglie di coriandolo fresco prima di servire caldo con riso o pane.