Muffin di albumi

🛒 Ingredienti

• Albumi 120 g · 62 kcal
• Spinaci 30 g · 7 kcal
• Peperone rosso 30 g · 9 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Latte scremato 30 g · 13 kcal
• Formaggio Cheddar grattugiato 20 g · 81 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F) e ungete leggermente uno stampo per muffin da 6 o rivestitelo con pirottini di carta.
2. Tritate finemente gli spinaci, il peperone e la cipolla in piccoli pezzi.
3. In una ciotola media, sbattete gli albumi e il latte scremato fino a renderli leggermente spumosi, quindi condite con sale e pepe nero.
4. Incorporate delicatamente gli spinaci tritati, il peperone, la cipolla e il formaggio Cheddar grattugiato nella miscela di albumi.
5. Dividete il composto in modo uniforme tra i pirottini per muffin preparati, riempiendo ciascuno per circa due terzi.
6. Infornate per 20-25 minuti, o finché i muffin non saranno sodi, leggermente dorati e cotti internamente.
7. Lasciateli raffreddare leggermente prima di servire; possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni.