Empanada Galiziana

🛒 Ingredienti

• Farina di grano 63 g · 229 kcal
• Acqua 25 g · 0 kcal
• Olio d'oliva 12 g · 106 kcal
• Lievito secco attivo 1 g · 3 kcal
• Zucchero 1 g · 4 kcal
• Tonno in scatola sott'olio d'oliva, scolato 25 g · 48 kcal
• Cipolle 38 g · 15 kcal
• Peperone rosso 19 g · 6 kcal
• Peperone verde 19 g · 4 kcal
• Aglio 1 g · 1 kcal
• Salsa di pomodoro (pomodori pelati) 13 g · 3 kcal
• Paprica affumicata (Pimentón de la Vera) 1 g · 3 kcal
• Uovo 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per l'impasto, sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida, quindi unire farina, olio d'oliva e un pizzico di sale; impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora fino a quando non raddoppia di volume.
2. Per il ripieno, soffriggere la cipolla, il peperone rosso, il peperone verde tagliati a dadini e l'aglio tritato in olio d'oliva finché non si ammorbidiscono; aggiungere i pomodori pelati, la paprica affumicata e un pizzico di sale, cuocere per altri 10 minuti.
3. Togliere la miscela di verdure dal fuoco, lasciarla raffreddare leggermente, quindi incorporare il tonno in scatola scolato; regolare il condimento secondo necessità.
4. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Dividere l'impasto lievitato in due parti disuguali, una leggermente più grande per la base.
5. Stendere la porzione più grande dell'impasto e adagiarla su una teglia imburrata o in una tortiera; stendere uniformemente il ripieno freddo di tonno e verdure sull'impasto, lasciando un bordo.
6. Stendere la porzione più piccola dell'impasto per creare la crosta superiore, quindi adagiarla delicatamente sul ripieno; pizzicare saldamente i bordi per sigillare l'empanada.
7. Praticare un piccolo foro al centro della crosta superiore per consentire la fuoriuscita del vapore durante la cottura; spennellare l'intera superficie con un uovo sbattuto per una finitura dorata.
8. Cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando la crosta non sarà di un bel colore dorato e ben cotta; lasciare raffreddare leggermente prima di affettare e servire.