Insalata di pollo venezuelana (Ensalada de Gallina)

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, cotto, sminuzzato 500 g · 825 kcal
• Patate, bollite, tagliate a cubetti 400 g · 348 kcal
• Carote, bollite, tagliate a cubetti 200 g · 70 kcal
• Piselli verdi, surgelati o in scatola (scolati) 150 g · 122 kcal
• Maionese 200 g · 1360 kcal
• Cipolla rossa, tritata finemente (opzionale) 50 g · 20 kcal
• Coriandolo o prezzemolo fresco, tritato, per guarnire (opzionale) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lessate il petto di pollo fino a cottura completa, poi lasciatelo raffreddare leggermente. Una volta freddo a sufficienza per essere maneggiato, sminuzzate finemente il pollo usando due forchette o le mani.
2. Lessate patate e carote separatamente finché non saranno tenere, quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate, tagliatele a cubetti piccoli e uniformi.
3. In una grande ciotola, unite il pollo sminuzzato, le patate a cubetti, le carote a cubetti e i piselli verdi. Se usate, aggiungete la cipolla rossa finemente tritata.
4. Aggiungete la maionese al composto e mescolate delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno uniformemente ricoperti. Condite con sale e pepe a piacere.
5. Coprite la ciotola e refrigerate per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servite freddo, guarnito con coriandolo o prezzemolo fresco, se desiderato.