Stufato di pesce alla portoghese

🛒 Ingredienti

• Filetti di merluzzo 500 g · 410 kcal
• Patate 400 g · 308 kcal
• Cipolle 200 g · 80 kcal
• Aglio 15 g · 23 kcal
• Peperone rosso 150 g · 47 kcal
• Pomodori 300 g · 54 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 41 g · 363 kcal
• Coriandolo fresco 15 g · 3 kcal
• Vino bianco secco 100 g · 82 kcal
• Brodo di pesce o acqua 300 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliate i filetti di merluzzo a pezzi grandi, conditeli abbondantemente con sale e pepe, quindi mettete da parte.
2. In una pentola grande a fondo pesante o in una casseruola olandese, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete le cipolle affettate e cuocete fino a quando non saranno ammorbidite e trasparenti, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungete l'aglio tritato e il peperone rosso affettato nella pentola; cuocete per altri 5 minuti fino a quando non saranno leggermente teneri. Incorporate i pomodori a cubetti e cuocete per 5-7 minuti, schiacciandoli leggermente.
4. Disponete metà delle patate affettate uniformemente sopra la miscela di pomodoro. Mettete i pezzi di pesce conditi sopra le patate, quindi coprite con le restanti fette di patate.
5. Versate il vino bianco secco (se usato) e poi il brodo di pesce o l'acqua, assicurandovi che la maggior parte degli ingredienti sia sommersa. Portate a ebollizione delicata, quindi riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, o finché le patate non saranno tenere e il pesce cotto.
6. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Mescolate il coriandolo fresco tritato poco prima di servire. Servite caldo, direttamente dalla pentola.