Pesce Escovitch

🛒 Ingredienti

• Filetto di dentice rosso 180 g · 234 kcal
• Olio vegetale 25 g · 225 kcal
• Aceto bianco 40 g · 12 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Cipolla, affettata 80 g · 32 kcal
• Carota, tagliata a julienne 30 g · 12 kcal
• Peperone rosso, affettato 30 g · 9 kcal
• Peperone verde, affettato 30 g · 9 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet 8 g · 3 kcal
• Semi di pimento (pepe della Giamaica) 2 g · 6 kcal
• Rametti di timo fresco 5 g · 1 kcal
• Aglio in polvere 2 g · 7 kcal
• Pepe nero 1 g · 3 kcal
• Cipolla in polvere 2 g · 7 kcal
• Condimento universale 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire e asciugare i filetti di pesce. Se si utilizza un pesce intero, praticare alcuni tagli diagonali poco profondi su entrambi i lati del pesce. Condire abbondantemente con sale, pepe nero, aglio in polvere, cipolla in polvere e condimento universale.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in una pentola olandese a fuoco medio-alto fino a quando non sarà caldo. Posizionare con cura il pesce condito nell'olio caldo e friggere per 5-7 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
3. Una volta cotto, togliere il pesce dall'olio e scolare su carta assorbente. Mettere da parte.
4. In una pentola separata, unire aceto bianco, acqua, zucchero e sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando zucchero e sale non si saranno sciolti.
5. Aggiungere le cipolle affettate, le carote a julienne, i peperoni rossi e verdi affettati, il peperoncino Scotch Bonnet, i semi di pimento e i rametti di timo fresco al liquido sobbollente. Cuocere per 3-5 minuti finché le verdure non saranno leggermente tenere ma ancora croccanti.
6. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente la salsa di verdure sottaceto. Versare la salsa tiepida sul pesce fritto, assicurandosi che tutte le verdure e il liquido coprano il pesce.
7. Servire immediatamente, oppure lasciare marinare il pesce nella salsa per qualche ora o per tutta la notte in frigorifero per esaltarne il sapore. Il pesce Escovitch può essere gustato caldo o a temperatura ambiente.