Insalata di farro e mele

🛒 Ingredienti

• Farro (secco) 60 g · 210 kcal
• Mela 150 g · 78 kcal
• Gambo di sedano 40 g · 6 kcal
• Noci tritate 15 g · 98 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 5 g · 2 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 120 kcal
• Aceto di mele 15 g · 3 kcal
• Senape di Digione 5 g · 5 kcal
• Sciroppo d'acero 7 g · 21 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare il farro sotto acqua fredda. Cuocerlo secondo le istruzioni sulla confezione in una pentola di acqua bollente salata fino a quando sarà al dente, circa 25-30 minuti. Scolare bene e lasciar raffreddare completamente.
2. Mentre il farro si raffredda, preparare gli altri ingredienti: tagliare a cubetti la mela e il sedano, tritare le noci e tritare finemente il prezzemolo fresco.
3. In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva, l'aceto di mele, la senape di Digione e lo sciroppo d'acero. Condire la salsa con un pizzico di sale e pepe nero appena macinato.
4. In una grande ciotola, unire il farro raffreddato, la mela a cubetti, il sedano a cubetti, le noci tritate e il prezzemolo tritato. Versare il condimento preparato sull'insalata.
5. Mescolare delicatamente il tutto fino a quando non sarà ben amalgamato. Servire immediatamente o raffreddare per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino.