Insalata di farro

🛒 Ingredienti

• Farro, cotto 180 g · 180 kcal
• Pomodorini ciliegino 80 g · 14 kcal
• Cetriolo 60 g · 9 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Peperone rosso 40 g · 12 kcal
• Feta, sbriciolata 30 g · 80 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 5 g · 2 kcal
• Menta fresca, tritata 3 g · 2 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 15 g · 132 kcal
• Succo di limone 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare bene il farro sotto acqua fredda; quindi cuocere secondo le istruzioni della confezione fino a quando sarà al dente, solitamente 20-30 minuti.
2. Scolare il farro cotto e stenderlo su una teglia per farlo raffreddare completamente, lasciando evaporare l'umidità in eccesso.
3. Mentre il farro si raffredda, tritare finemente i pomodorini ciliegino, il cetriolo, la cipolla rossa, il peperone, il prezzemolo fresco e la menta.
4. In una ciotola capiente, unire il farro raffreddato con i pomodorini ciliegino, il cetriolo, la cipolla rossa e il peperone tritati.
5. Aggiungere la feta sbriciolata, il prezzemolo tritato e la menta nella ciotola.
6. Condire con olio d'oliva extra vergine e succo di limone fresco; insaporire generosamente con sale e pepe nero a piacere.
7. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando saranno ben combinati, assicurandosi che il condimento ricopra tutto in modo uniforme.
8. Servire immediatamente o raffreddare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi. Buon appetito!