Curry di pesce

🛒 Ingredienti

• Filetto di merluzzo 150 g · 123 kcal
• Olio di cocco 8 g · 67 kcal
• Semi di senape 1 g · 6 kcal
• Semi di fieno greco 1 g · 2 kcal
• Foglie di curry 1 g · 0 kcal
• Cipolla, tritata 50 g · 20 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 8 g · 6 kcal
• Peperoncini verdi, incisi 4 g · 2 kcal
• Pomodori, tritati 75 g · 14 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncino rosso del Kashmir in polvere 1 g · 4 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 5 kcal
• Pasta di tamarindo 4 g · 9 kcal
• Latte di cocco, intero 100 g · 230 kcal
• Acqua 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio di cocco in una pentola grande o Kadai a fuoco medio. Aggiungere i semi di senape e di fieno greco, lasciandoli scoppiettare.
2. Aggiungere le foglie di curry, la cipolla tritata, la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi. Soffriggere finché la cipolla non diventa traslucida.
3. Incorporare i pomodori tritati e cuocere finché non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi, formando una pasta densa.
4. Aggiungere la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il coriandolo in polvere. Soffriggere per un minuto finché non diventa fragrante, aggiungendo un pizzico d'acqua se necessario per evitare che bruci.
5. Versare la pasta di tamarindo, il latte di cocco e l'acqua. Portare il composto a un leggero bollore, mescolando occasionalmente.
6. Aggiungere delicatamente i filetti di pesce al curry che sobbolle. Cuocere scoperto per 8-10 minuti, o finché il pesce non è sfogliato e completamente cotto.
7. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Servire caldo con riso al vapore o pane indiano.