Machboos di Pesce

🛒 Ingredienti

• Filetto di sgombro reale 150 g · 123 kcal
• Riso basmati 100 g · 350 kcal
• Cipolla gialla 50 g · 20 kcal
• Pomodoro fresco 40 g · 7 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Peperoncino verde 5 g · 2 kcal
• Olio vegetale 20 g · 180 kcal
• Misto di spezie Machboos 5 g · 15 kcal
• Lime essiccato intero (Loomi) 3 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Marinare il pesce: Condire i filetti di pesce con metà della miscela di spezie Machboos, 1g di sale e un pizzico di curcuma. Lasciare riposare per almeno 15-20 minuti.
2. Friggere il pesce: Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande o una padella e friggere i filetti di pesce marinati fino a quando non saranno dorati e cotti. Togliere il pesce e metterlo da parte, conservando l'olio nella pentola.
3. Preparare la base del riso: Nella stessa pentola con l'olio riservato, soffriggere le cipolle tritate finché non saranno ammorbidite e traslucide, quindi aggiungere aglio, zenzero, peperoncini verdi e il resto della miscela di spezie Machboos. Cuocere per alcuni minuti finché non saranno fragranti.
4. Aggiungere i liquidi e far sobbollire: Incorporare i pomodori tritati, i lime interi essiccati e acqua sufficiente per cuocere il riso. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per 10-15 minuti per far amalgamare i sapori.
5. Cuocere il riso: Aggiungere il riso basmati precedentemente ammollato e scolato nella pentola, assicurandosi che il liquido copra appena il riso. Portare a una leggera ebollizione, quindi coprire ermeticamente e ridurre la fiamma al minimo.
6. Cuocere il Machboos al vapore: Cuocere per 15-20 minuti finché tutto il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero. Non sollevare il coperchio durante questo processo.
7. Comporre e servire: Adagiare delicatamente i filetti di pesce fritti sopra il riso cotto, coprire di nuovo e lasciare in infusione per altri 5-10 minuti a fuoco spento. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.