Tajine di pesce

🛒 Ingredienti

• Filetti di merluzzo 150 g · 180 kcal
• Olio d'oliva 12 g · 108 kcal
• Cipolla gialla 40 g · 16 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 1 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Paprica macinata 1 g · 3 kcal
• Curcuma macinata 1 g · 3 kcal
• Zenzero macinato 1 g · 3 kcal
• Concentrato di pomodoro 10 g · 8 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 100 g · 18 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Peperone rosso 50 g · 13 kcal
• Patata 75 g · 58 kcal
• Carota 50 g · 21 kcal
• Limone sotto sale 10 g · 2 kcal
• Olive verdi denocciolate 15 g · 22 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire generosamente i filetti di merluzzo con sale e pepe e mettere da parte. In una grande tajine o in una pentola dal fondo pesante, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Incorporare l'aglio tritato, il coriandolo fresco e il prezzemolo fresco, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
3. Incorporare il cumino macinato, la paprica, la curcuma e lo zenzero; cuocere per un altro minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori a cubetti in scatola, mescolando per amalgamare.
4. Versare l'acqua, portare a ebollizione, quindi aggiungere le patate a cubetti e le carote a fette. Coprire e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando le verdure non saranno leggermente tenere.
5. Adagiare delicatamente i filetti di merluzzo conditi sopra le verdure. Aggiungere il peperone a fette, il limone sotto sale e le olive verdi intorno al pesce.
6. Coprire la tajine e continuare a cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto e si sfalderà. Guarnire con coriandolo fresco extra prima di servire.