Waterzooi di Pesce

🛒 Ingredienti

• Filetto di merluzzo 150 g · 126 kcal
• Patata 100 g · 77 kcal
• Carota 50 g · 21 kcal
• Porro 50 g · 31 kcal
• Gambo di sedano 25 g · 4 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Burro non salato 7 g · 54 kcal
• Brodo di pesce 200 g · 20 kcal
• Panna fresca (35% grassi) 38 g · 128 kcal
• Tuorlo d'uovo 9 g · 28 kcal
• Prezzemolo fresco 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliate a cubetti patate, carote, porri, sedano e cipolla; mettete da parte. Condite generosamente i filetti di merluzzo con sale e pepe.
2. In una pentola grande, sciogliete il burro a fuoco medio. Saltate la cipolla, i porri e il sedano tritati per circa 5-7 minuti finché non saranno ammorbiditi ma non dorati.
3. Aggiungete carote e patate nella pentola, quindi versate il brodo di pesce. Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco, coprite e cuocete per 15-20 minuti finché le verdure non saranno tenere.
4. Adagiate delicatamente i filetti di merluzzo conditi sopra le verdure nel brodo sobbollente. Coprite e continuate a cuocere per 8-10 minuti, o finché il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente.
5. In una piccola ciotola, sbattete insieme panna fresca e tuorlo d'uovo. Togliete la pentola dal fuoco, quindi incorporate gradualmente un mestolo di brodo caldo nella miscela di panna per temperarla, quindi incorporate lentamente la miscela temperata nella pentola.
6. Assaggiate e aggiustate il condimento se necessario. Servite caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.