Sashimi di platessa

🛒 Ingredienti

• Filetto di platessa (qualità sashimi) 80 g · 72 kcal
• Salsa di soia leggera 15 g · 10 kcal
• Pasta di wasabi 3 g · 4 kcal
• Zenzero marinato (gari) 5 g · 4 kcal
• Ravanello daikon (sminuzzato, per guarnizione) 10 g · 2 kcal
• Foglia di shiso (per guarnizione) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Assicurati di avere un filetto di platessa di grado sashimi, impeccabilmente fresco e precedentemente congelato per eliminare i parassiti, quindi asciugalo completamente con carta assorbente.
2. Con un coltello molto affilato, taglia la platessa contro fibra in pezzi sottili e traslucidi, di circa 2-3 mm di spessore, assicurandoti che ogni pezzo sia uniforme.
3. Disponi artisticamente la platessa affettata su un piatto da portata, a ventaglio o leggermente sovrapposta.
4. Guarnisci il piatto con un piccolo mucchio di ravanello daikon sminuzzato, una foglia di shiso fresca, una punta di pasta wasabi e qualche fetta di zenzero marinato.
5. Servire immediatamente con salsa di soia leggera a parte per intingere.