Zuppa di frittata (Frittatensuppe)

🛒 Ingredienti

• Brodo di manzo 280 g · 28 kcal
• Uovo 50 g · 72 kcal
• Farina di frumento 15 g · 55 kcal
• Latte (2% di grassi) 30 g · 15 kcal
• Burro 3 g · 22 kcal
• Erba cipollina fresca 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare la pastella per le frittelle: Sbattere l'uovo, la farina, il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio. Lasciare riposare per 10 minuti.
2. Scaldare una piccola quantità di burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Versare uno strato sottile di pastella per formare una frittella simile a una crêpe.
3. Cuocere per 1-2 minuti per lato fino a doratura, quindi trasferire su un piatto. Ripetere con la pastella rimanente.
4. Una volta leggermente raffreddate, arrotolare ogni frittella strettamente e tagliarle a striscioline sottili (julienne).
5. Scaldare il brodo di manzo fino a quando non sobbolle. Condire con sale a piacere.
6. Per servire, mettere le frittelle affettate in una ciotola per zuppa e versarvi sopra il brodo caldo. Guarnire con erba cipollina fresca tritata.