Galchi-jorim (Pesce sciabola brasato piccante)

🛒 Ingredienti

• Pesce sciabola (Galchi) 100 g · 100 kcal
• Ravanello coreano (Moo) 75 g · 12 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Cipollotto 10 g · 3 kcal
• Peperoncino verde 8 g · 3 kcal
• Peperoncino rosso 5 g · 2 kcal
• Aglio 8 g · 11 kcal
• Zenzero 3 g · 2 kcal
• Salsa di soia 15 g · 10 kcal
• Gochugaru (Peperoncino coreano in polvere) 5 g · 16 kcal
• Mirin (Vino di riso) 8 g · 9 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire il pesce sciabola, rimuovere pinne e interiora, quindi tagliarlo a pezzi di 5-7 cm.
2. Preparare le verdure: Affettare il ravanello coreano a fette spesse (circa 1,5 cm), tagliare la cipolla a fette spesse e affettare diagonalmente cipollotti e peperoncini. Tritare aglio e zenzero.
3. Preparare la salsa condimento mescolando in una ciotola salsa di soia, gochugaru, aglio tritato, zenzero tritato, mirin e zucchero. Mescolare bene.
4. In una pentola profonda o in una padella, disporre le fette di ravanello sul fondo, quindi uno strato di fette di cipolla. Posizionare i pezzi di pesce sciabola preparati sopra le verdure.
5. Versare la salsa condimento preparata uniformemente su pesce e verdure. Aggiungere acqua (o brodo di acciughe) finché gli ingredienti non sono quasi completamente sommersi.
6. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre la fiamma a medio-bassa, coprire e sobbollire per 20-25 minuti, permettendo al ravanello di diventare tenero.
7. Aggiungere i cipollotti affettati, i peperoncini verdi e rossi nella pentola. Continuare a sobbollire scoperto per altri 5-10 minuti, irrorando occasionalmente il pesce con la salsa finché non si addensa leggermente.
8. Servire caldo con una ciotola di riso.