Zuppa all'aglio (Sopa de Ajo)

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva extra vergine 55 g · 495 kcal
• Spicchi d'aglio 40 g · 60 kcal
• Pane raffermo (baguette o simile) 200 g · 530 kcal
• Paprika affumicata (Pimentón de la Vera) 15 g · 42 kcal
• Brodo di pollo 1500 g · 90 kcal
• Uova 200 g · 280 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio affettato sottilmente e soffriggere fino a doratura, circa 2-3 minuti; fare attenzione a non bruciarlo.
2. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare le fette di pane raffermo e la paprika affumicata. Mescolare bene per ricoprire il pane.
3. Versare il brodo di pollo e rimettere la pentola a fuoco medio. Portare a sobbollore dolce, mescolando occasionalmente, e cuocere per 10-15 minuti fino a quando il pane si ammorbidisce e la zuppa si addensa leggermente.
4. Rompere delicatamente un uovo in ogni ciotola da portata o direttamente nella zuppa sobbollente, mescolando delicatamente per farlo in camicia. Cuocere finché gli albumi non sono cotti e i tuorli ancora liquidi, circa 3-4 minuti.
5. Condire con sale e servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.