Tofu del Generale Tso

🛒 Ingredienti

• Tofu extra-duro 150 g · 114 kcal
• Amido di mais 20 g · 76 kcal
• Olio vegetale 23 g · 203 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 5 g · 7 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Peperoncini rossi secchi 1 g · 3 kcal
• Cimette di broccoli 100 g · 34 kcal
• Cipollotti, affettati 10 g · 3 kcal
• Salsa di soia 30 g · 16 kcal
• Aceto di riso 15 g · 3 kcal
• Zucchero semolato 18 g · 70 kcal
• Salsa hoisin 10 g · 23 kcal
• Olio di sesamo 3 g · 23 kcal
• Amido di mais (per la salsa) 5 g · 19 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Premi il tofu extra-duro per almeno 30 minuti per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi taglialo a cubetti da 2,5 cm. Passa i cubetti di tofu nell'amido di mais fino a quando non sono uniformemente ricoperti.
2. Scalda l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Friggi i cubetti di tofu a lotti finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, quindi toglili e mettili da parte.
3. In una ciotola, sbatti salsa di soia, aceto di riso, zucchero semolato, salsa hoisin, olio di sesamo e amido di mais (per la salsa) con 60 g di acqua o brodo vegetale per creare la salsa.
4. Scola tutto l'olio dal wok tranne 1 cucchiaio. Aggiungi aglio tritato, zenzero grattugiato e peperoncini rossi secchi, fai saltare in padella per 30 secondi finché non sono fragranti.
5. Versa la salsa preparata nel wok e porta a ebollizione a fuoco lento, mescolando continuamente finché non si addensa. Aggiungi le cimette di broccoli al vapore e i cubetti di tofu cotti, mescolando per ricoprire uniformemente.
6. Servire immediatamente, guarnito con cipollotti affettati, opzionalmente con riso al vapore.