Insalata di noodle di vetro

🛒 Ingredienti

• Noodle di vetro (vermicelli di fagioli mung), secchi 30 g · 105 kcal
• Gamberi, cotti, sgusciati 75 g · 75 kcal
• Carne di maiale macinata, magra, cotta 50 g · 100 kcal
• Carota, grattugiata 20 g · 8 kcal
• Cetriolo, affettato 30 g · 5 kcal
• Pomodorini ciliegino, tagliati a metà 30 g · 5 kcal
• Cipolla rossa, affettata sottilmente 15 g · 6 kcal
• Sedano, affettato 15 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 0 kcal
• Foglie di menta fresca, strappate 3 g · 0 kcal
• Arachidi tostate, tritate 10 g · 57 kcal
• Succo di lime fresco 20 g · 6 kcal
• Salsa di pesce 15 g · 10 kcal
• Zucchero di palma, grattugiato 10 g · 38 kcal
• Peperoncino Thai 'occhio di uccello', affettato 5 g · 0 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergete i noodle di vetro in acqua calda per 5-7 minuti finché non saranno teneri, quindi scolateli, sciacquateli con acqua fredda e tagliateli a pezzi più corti.
2. Cuocere i gamberi e la carne di maiale macinata in acqua bollente o in una padella finché non sono completamente cotti; scolare il liquido in eccesso.
3. Preparare il condimento: mescolare succo di lime, salsa di pesce, zucchero di palma, aglio tritato e peperoncino affettato fino a quando lo zucchero non si scioglie.
4. In una ciotola capiente, unire i noodle scolati, i gamberi cotti e la carne di maiale macinata con le carote a fette, il cetriolo, i pomodorini, la cipolla rossa e il sedano.
5. Versare il condimento sugli ingredienti dell'insalata e mescolare delicatamente per assicurarsi che tutto sia uniformemente ricoperto.
6. Guarnire con coriandolo fresco, foglie di menta e arachidi tostate prima di servire immediatamente.