Ciotola di Tempeh Glassato

🛒 Ingredienti

• Tempeh 150 g · 300 kcal
• Riso integrale cotto 150 g · 180 kcal
• Cimette di broccoli 100 g · 35 kcal
• Carote grattugiate 50 g · 20 kcal
• Peperone rosso 50 g · 15 kcal
• Edamame sgusciato 50 g · 65 kcal
• Salsa di soia a basso contenuto di sodio 30 g · 20 kcal
• Sciroppo d'acero 30 g · 75 kcal
• Aceto di riso 15 g · 2 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Sriracha (opzionale) 5 g · 5 kcal
• Semi di sesamo tostati 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere il tempeh a vapore per 10-15 minuti, quindi asciugarlo e tagliarlo a cubetti da 2,5 cm. Questo rimuove qualsiasi amarezza e lo rende più tenero.
2. In una ciotola, sbattere insieme salsa di soia, sciroppo d'acero, aceto di riso, zenzero grattugiato, aglio tritato e sriracha (se usata) per creare la glassa.
3. Scaldare l'olio di sesamo in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di tempeh e cuocere fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, circa 5-7 minuti.
4. Versare la glassa preparata sul tempeh cotto. Sobbollire per 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché la glassa non si addensa e ricopre splendidamente il tempeh.
5. Nel frattempo, cuocere a vapore o saltare rapidamente broccoli, carote grattugiate, peperone e edamame finché non sono teneri ma croccanti. Cuocere il riso integrale secondo le istruzioni sulla confezione.
6. Assemblare la ciotola: Iniziare con una base di riso integrale, quindi disporre il tempeh glassato, broccoli, carote, peperone e edamame sopra.
7. Guarnire con semi di sesamo tostati e servire immediatamente.