Nasello in Salsa Verde

🛒 Ingredienti

• Filetto di nasello 180 g · 160 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 135 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal
• Vino bianco secco 50 g · 41 kcal
• Brodo di pesce 100 g · 10 kcal
• Farina 00 5 g · 18 kcal
• Vongole fresche (carne) 40 g · 28 kcal
• Asparagi verdi 30 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare i filetti di nasello e condire con sale e pepe. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Soffriggere l'aglio tritato finché non sarà fragrante, circa 1-2 minuti.
3. Spolverare la farina e mescolare per un minuto per creare un roux leggero. Versare il vino bianco e il brodo di pesce, mescolando continuamente finché non si addensa leggermente.
4. Adagiare delicatamente i filetti di nasello nella salsa. Aggiungere le vongole fresche e gli asparagi verdi nella padella.
5. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e le vongole si saranno aperte. Scartare le vongole che non si sono aperte.
6. Incorporare il prezzemolo fresco tritato. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
7. Servire la Merluza en Salsa Verde immediatamente, guarnita con prezzemolo fresco aggiuntivo se desiderato.