Halászlé (Zuppa di Pesce Ungherese)

🛒 Ingredienti

• Filetto di carpa 200 g · 254 kcal
• Cipolle 75 g · 30 kcal
• Paprica dolce ungherese 8 g · 21 kcal
• Paprica piccante ungherese 1 g · 4 kcal
• Pomodori 38 g · 7 kcal
• Peperone verde 25 g · 5 kcal
• Acqua 454 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare il pesce: Squamare, eviscerare e pulire il pesce. Separare teste, lische e scarti dai filetti; tagliare i filetti a fette spesse 2,5 cm e condire con sale.
2. Preparare la base: Tritare finemente le cipolle e soffriggerle in una pentola grande finché non diventano trasparenti; togliere dal fuoco.
3. Aggiungere la paprica: Incorporare immediatamente la paprica dolce e piccante ungherese, assicurandosi che non bruci, quindi aggiungere un po' d'acqua per creare una base ricca di paprica.
4. Preparare il brodo: Aggiungere teste di pesce, lische, scarti, pomodori tritati e peperoni verdi nella pentola; coprire con circa 2 litri d'acqua.
5. Sobbollire il brodo: Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e sobbollire dolcemente per 40-60 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
6. Filtrare il brodo: Filtrare attentamente il ricco brodo di pesce attraverso un colino a maglie fini, premendo i solidi per estrarre tutto il liquido; scartare i solidi.
7. Cuocere il pesce: Rimettere il brodo filtrato in una pentola pulita, portare a una leggera ebollizione, quindi aggiungere i filetti di pesce conditi.
8. Terminare la zuppa: Sobbollire per 10-15 minuti finché il pesce non è cotto e tenero; evitare di cuocere troppo per evitare che il pesce si sfaldi.
9. Servire: Assaggiare e regolare il condimento con sale se necessario; servire caldo, tradizionalmente con pane fresco e un tocco di paprica piccante extra a parte.