Halászlé (Zuppa di pesce ungherese)

🛒 Ingredienti

• Filetto di pesce d'acqua dolce (es. carpa, pesce gatto) 150 g · 150 kcal
• Cipolla 70 g · 28 kcal
• Paprika dolce in polvere 8 g · 25 kcal
• Paprika piccante in polvere 2 g · 6 kcal
• Acqua 170 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare il pesce: pulire ed eviscerare il pesce, rimuovendo le branchie. Tagliare le teste e le lische del pesce a pezzi grandi per il brodo, e i filetti a fette spesse 2-3 cm per la zuppa.
2. In una pentola capiente, unire le teste di pesce, le lische, la cipolla tritata finemente e acqua sufficiente a coprire. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti per creare un brodo ricco.
3. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini, premendo i solidi per estrarre tutto il liquido. Eliminare i solidi (lische, teste, cipolla cotta).
4. Rimettere il brodo filtrato in una pentola pulita. Portare a sobbollire dolcemente e aggiungere le polveri di paprika dolce e piccante, mescolando bene.
5. Aggiungere i filetti di pesce preparati alla zuppa sobbollente. Cuocere per circa 8-12 minuti, o fino a quando il pesce non sarà opaco e sfaldabile. Fare attenzione a non cuocere troppo.
6. Condire con sale a piacere e servire immediatamente, tradizionalmente in ciotole con pane fresco a lato. Alcuni lo preferiscono con peperoncini verdi piccanti.