Hoe Naengmyeon (Noodles freddi con pesce crudo)

🛒 Ingredienti

• Noodles Naengmyeon (grano saraceno) 180 g · 290 kcal
• Merluzzo d'Alaska (per Hoe) 80 g · 75 kcal
• Brodo Naengmyeon (raffreddato) 250 g · 25 kcal
• Cetriolo (tagliato a julienne) 50 g · 8 kcal
• Pera coreana (tagliata a julienne) 50 g · 28 kcal
• Uovo sodo (metà) 25 g · 35 kcal
• Gochujang (pasta di peperoncino coreana) 25 g · 60 kcal
• Gochugaru (peperoncino in polvere coreano) 5 g · 18 kcal
• Aceto (di riso o di mele) 20 g · 5 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 5 kcal
• Salsa di soia 10 g · 5 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Semi di sesamo 3 g · 16 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i noodles Naengmyeon sotto acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso; mettere da parte a scolare.
2. Preparare il pesce crudo piccante (hoe): affettare finemente il merluzzo e marinarlo con una miscela di Gochujang, Gochugaru, aceto, salsa di soia, aglio tritato, un pizzico di zucchero e olio di sesamo per almeno 30 minuti.
3. In una grande ciotola raffreddata, unire i noodles Naengmyeon scolati, il cetriolo a julienne e la pera coreana.
4. Aggiungere la miscela di pesce crudo marinato sopra i noodles e le verdure.
5. Versare il brodo Naengmyeon raffreddato su tutti gli ingredienti, quindi guarnire con mezzo uovo sodo e una spolverata di semi di sesamo prima di servire immediatamente.