Uova alla Messicana

🛒 Ingredienti

• Uova grandi 100 g · 155 kcal
• Pomodoro 100 g · 18 kcal
• Cipolla bianca 40 g · 16 kcal
• Peperoncino jalapeño 15 g · 5 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tritare finemente il pomodoro, la cipolla bianca e il peperoncino jalapeño; mettere da parte.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio.
3. Aggiungere la cipolla e il jalapeño tritati nella padella e soffriggere per 2-3 minuti finché non saranno ammorbiditi.
4. Unire il pomodoro tritato e cuocere per altri 2-3 minuti finché non inizia ad ammorbidirsi.
5. Sbattere le uova in una ciotola separata con un pizzico di sale e pepe.
6. Versare le uova sbattute sulle verdure nella padella. Cuocere, mescolando delicatamente, finché le uova non avranno raggiunto la consistenza desiderata.
7. Servire immediatamente le Uova alla Messicana, spesso con tortillas di mais calde, fagioli fritti o fette di avocado.