Insalata di couscous israeliano

🛒 Ingredienti

• Couscous israeliano (secco) 60 g · 222 kcal
• Cetriolo, a cubetti 70 g · 11 kcal
• Pomodorini, dimezzati 70 g · 13 kcal
• Peperone rosso, a cubetti 50 g · 16 kcal
• Cipolla rossa, tritata finemente 20 g · 8 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 5 g · 2 kcal
• Menta fresca, tritata 3 g · 2 kcal
• Succo di limone 15 g · 3 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere il couscous israeliano secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente in acqua bollente salata per 8-10 minuti fino a quando non è al dente; scolare e sciacquare con acqua fredda per interrompere la cottura e prevenire che si attacchi.
2. In una ciotola capiente, unire il couscous israeliano cotto e raffreddato con cetrioli a cubetti, pomodorini, peperone rosso, cipolla rossa, prezzemolo fresco e menta fresca.
3. Per il condimento, sbattere insieme succo di limone e olio d'oliva extra vergine in una piccola ciotola; condire con sale e pepe a piacere.
4. Versare il condimento sulla miscela di couscous e verdure; mescolare delicatamente per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti.
5. Servire immediatamente o raffreddare per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino. Questa insalata è migliore servita fredda.