Jok (Porridge di riso tailandese)

🛒 Ingredienti

• Riso Jasmine, crudo 50 g · 180 kcal
• Carne di maiale macinata, magra 70 g · 170 kcal
• Brodo di pollo 300 g · 30 kcal
• Uovo, grande 50 g · 70 kcal
• Zenzero fresco, tagliato a julienne 5 g · 4 kcal
• Cipollotti, tritati 5 g · 2 kcal
• Salsa di pesce 10 g · 5 kcal
• Salsa di soia chiara 10 g · 7 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso jasmine fino a quando l'acqua non sarà limpida, quindi metterlo in ammollo in acqua per almeno 30 minuti. Scolare il riso e metterlo da parte.
2. In una pentola grande, unire il riso scolato e il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
3. Mentre il porridge sobbolle, scaldare l'olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio. Friggere l'aglio tritato fino a quando sarà dorato e croccante, quindi rimuoverlo con una schiumarola e metterlo da parte.
4. Nella stessa padella con l'olio residuo, aggiungere la carne di maiale macinata. Sgranarla e cuocerla fino a doratura, quindi condire con salsa di pesce e salsa di soia. Cuocere per qualche altro minuto fino a quando il maiale sarà completamente cotto.
5. Una volta che il porridge avrà raggiunto una consistenza densa e cremosa e i chicchi di riso si saranno sfaldati, versarlo nelle ciotole da portata.
6. Guarnire ogni ciotola di Jok con una porzione di carne di maiale macinata cotta, un uovo alla coque (o crudo, se preferito), zenzero fresco a julienne, cipollotti tritati e l'aglio fritto croccante. Servire immediatamente.