Ketoprak

🛒 Ingredienti

• Lontong (torta di riso compressa) 100 g · 133 kcal
• Tofu fritto 70 g · 88 kcal
• Tempeh fritto 40 g · 96 kcal
• Vermicelli di riso 40 g · 48 kcal
• Germogli di soia 30 g · 10 kcal
• Cetriolo 30 g · 5 kcal
• Cavolo 30 g · 10 kcal
• Uovo sodo 50 g · 70 kcal
• Arachidi tostate 40 g · 224 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperoncino rosso 5 g · 2 kcal
• Zucchero di palma 8 g · 30 kcal
• Pasta di tamarindo 5 g · 10 kcal
• Krupuk (cracker indonesiani) 10 g · 47 kcal
• Scalogno fritto 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara la salsa di arachidi: Frulla le arachidi tostate con aglio, peperoncino rosso, zucchero di palma, pasta di tamarindo e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente acqua tiepida fino a ottenere una salsa densa e liscia.
2. Cuocere i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolare e mettere da parte. Sbollentare i germogli di soia e affettare finemente cavolo e cetriolo.
3. Friggi il tofu e il tempeh finché non sono dorati e croccanti; tagliali a pezzi di dimensioni adeguate. Affetta l'uovo sodo.
4. Per assemblare, disponi lontong, vermicelli di riso, germogli di soia, cetriolo, cavolo, tofu fritto, tempeh fritto e uovo a fette su un piatto. Versa abbondantemente la salsa di arachidi su tutti gli ingredienti.
5. Guarnisci con krupuk (cracker indonesiani) e scalogno fritto prima di servire immediatamente.