Kuku Sabzi

🛒 Ingredienti

• Uova 330 g · 512 kcal
• Prezzemolo fresco 100 g · 36 kcal
• Coriandolo fresco 100 g · 23 kcal
• Aneto fresco 50 g · 22 kcal
• Cipollotti 100 g · 32 kcal
• Foglie di fieno greco essiccate 5 g · 16 kcal
• Noci tritate 30 g · 196 kcal
• Crespino (Zereshk) essiccato 20 g · 60 kcal
• Cipolla, tritata finemente 50 g · 20 kcal
• Curcuma in polvere 3 g · 0 kcal
• Olio vegetale 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e tritare finemente tutte le erbe fresche (prezzemolo, coriandolo, aneto, cipollotti); assicurarsi che siano ben asciutte. Tritare finemente la cipolla.
2. In una ciotola capiente, sbattere le uova. Aggiungere le erbe fresche tritate, le foglie di fieno greco essiccate, le noci tritate, le bacche di crespino e la cipolla finemente tritata.
3. Condire il composto con curcuma in polvere, sale e pepe nero. Mescolare bene il tutto fino a quando non sarà ben amalgamato.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio. Versare il composto di Kuku Sabzi nella padella, distribuendolo uniformemente.
5. Coprire la padella e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando il fondo non sarà dorato e i bordi saranno compatti. Si può girare delicatamente e cuocere per altri 5-7 minuti per una doratura uniforme, oppure finire in forno preriscaldato a 175°C (350°F) per 10-15 minuti.
6. Una volta cotto, trasferire il Kuku Sabzi su un tagliere. Tagliarlo a spicchi o quadrati e servire caldo, spesso con yogurt naturale o pane.