Tofu Kung Pao

🛒 Ingredienti

• Tofu extra sodo 200 g · 144 kcal
• Arachidi tostate 20 g · 114 kcal
• Peperone rosso 50 g · 15 kcal
• Cipolla gialla 30 g · 12 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Peperoncini rossi secchi 3 g · 9 kcal
• Pepe di Sichuan 1 g · 3 kcal
• Salsa di soia 17 g · 9 kcal
• Aceto di riso 5 g · 1 kcal
• Vino Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Amido di mais 5 g · 18 kcal
• Olio vegetale 18 g · 162 kcal
• Zucchero di canna 10 g · 38 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal
• Olio di sesamo tostato 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Premi il tofu extra sodo per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi taglialo a cubetti da 2,5 cm. In una piccola ciotola, sbatti salsa di soia, vino Shaoxing, aceto di riso, zucchero di canna e una porzione d'acqua per la salsa Kung Pao; metti da parte.
2. Impanare i cubetti di tofu con un cucchiaio di amido di mais per una leggera copertura. Scaldare metà dell'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto, quindi friggere il tofu fino a quando non sarà dorato e croccante su tutti i lati; togliere e mettere da parte.
3. Aggiungi l'olio rimanente nel wok. Soffriggi i peperoncini rossi secchi e i grani di pepe di Sichuan finché non sono fragranti, circa 30 secondi, quindi aggiungi aglio tritato e zenzero grattugiato, cuocendo per altri 30 secondi finché non sono aromatici.
4. Aggiungere il peperone rosso e la cipolla gialla a cubetti; cuocere per 2-3 minuti fino a quando non saranno leggermente teneri ma croccanti. Aggiungere i cubetti di tofu fritto di nuovo nel wok.
5. Mescola rapidamente la salsa Kung Pao messa da parte, quindi versala sugli ingredienti nel wok. Lascia sobbollire e addensare, mescolando costantemente, per 1-2 minuti finché la salsa non ricopre tutto splendidamente.
6. Togliere dal fuoco, quindi incorporare le arachidi tostate e un filo di olio di sesamo tostato. Servire immediatamente, guarnito con cipollina tritata se desiderato, spesso accompagnato da riso al vapore.