Insalata Landese

🛒 Ingredienti

• Insalata verde mista 100 g · 15 kcal
• Petto d'anatra affumicato 50 g · 180 kcal
• Ventrigli d'anatra confit 70 g · 200 kcal
• Terrina di foie gras 30 g · 140 kcal
• Baguette 30 g · 80 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 30 g · 270 kcal
• Aceto di vino rosso 10 g · 3 kcal
• Senape di Digione 5 g · 5 kcal
• Spicchio d'aglio 3 g · 4 kcal
• Uovo sodo 50 g · 78 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare i crostini: Tagliare la baguette a cubetti piccoli. In una padella, scaldare 10g di olio d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciato, quindi tostare i cubetti di baguette fino a doratura e croccantezza; togliere e mettere da parte.
2. Lessare l'uovo sodo, quindi raffreddarlo, sbucciarlo e dividerlo in quarti.
3. Nella stessa padella, scaldare delicatamente i ventrigli d'anatra confit per qualche minuto fino a quando non saranno ben caldi. Se si usa, rosolare rapidamente le fette di foie gras fino a doratura leggera su ogni lato.
4. Preparare la vinaigrette: Sbattere insieme i restanti 20g di olio d'oliva, aceto di vino rosso, senape di Digione, sale e pepe.
5. Comporre l'insalata: Disporre l'insalata verde mista su un grande piatto. Guarnire con fette di petto d'anatra affumicato, ventrigli d'anatra confit caldi, uovo sodo a quarti e foie gras scottato (se usato).
6. Spargere i crostini fatti in casa sull'insalata, quindi condire generosamente con la vinaigrette preparata appena prima di servire.