Larb (Insalata piccante di maiale tritato)

🛒 Ingredienti

• Carne macinata di maiale magra 150 g · 330 kcal
• Succo di lime 30 g · 8 kcal
• Salsa di pesce 15 g · 10 kcal
• Scalogno, affettato 20 g · 14 kcal
• Cipollotti, affettati 10 g · 3 kcal
• Foglie di menta fresca 5 g · 2 kcal
• Foglie di coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Fiocchi di peperoncino essiccato 2 g · 6 kcal
• Riso tostato macinato (Khao Khua) 13 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere la carne di maiale macinata: In una piccola padella a fuoco medio, aggiungere la carne di maiale macinata magra e circa 2 cucchiai d'acqua. Cuocere, rompendo la carne con un cucchiaio, finché non sarà completamente cotta e tutto il liquido sarà evaporato, circa 5-7 minuti.
2. Preparare il condimento: In una ciotola media, unire la carne di maiale macinata cotta, il succo di lime, la salsa di pesce e i fiocchi di peperoncino essiccato. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti.
3. Aggiungere le erbe fresche e il riso tostato: Incorporare gli scalogni affettati, i cipollotti, le foglie di menta fresca, il coriandolo fresco e il riso tostato macinato al composto di maiale. Mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno distribuiti uniformemente.
4. Servire immediatamente: Il Larb è ottimo servito fresco, tradizionalmente con riso appiccicoso e un assortimento di verdure fresche come cavolo, fagiolini lunghi o cetrioli.