Couscous al limone ed erbe

🛒 Ingredienti

• Couscous (secco) 50 g · 175 kcal
• Brodo vegetale 100 g · 5 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 60 kcal
• Succo e scorza di limone fresco 15 g · 5 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 4 g · 2 kcal
• Menta fresca, tritata 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portare a ebollizione il brodo vegetale in una piccola casseruola, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere il couscous secco, coprire e lasciare riposare per 5 minuti finché tutto il liquido non sarà assorbito e il couscous sarà soffice.
2. Sgranare il couscous con una forchetta. Incorporare l'olio d'oliva, il succo di limone fresco, la scorza di limone, il prezzemolo tritato e la menta tritata. Condire con sale e pepe a piacere.
3. Servire tiepido o a temperatura ambiente come contorno leggero o come base per proteine o verdure grigliate.