Liboke de Poisson (Pesce al vapore in foglie di banano)

🛒 Ingredienti

• Filetto di tilapia 180 g · 174 kcal
• Cipolla 60 g · 24 kcal
• Pomodoro 60 g · 11 kcal
• Peperone verde 40 g · 8 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Zenzero fresco 10 g · 8 kcal
• Porro (parte bianca e verde chiaro) 30 g · 18 kcal
• Gambo di sedano 30 g · 5 kcal
• Olio di palma 20 g · 180 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet (o peperoncino simile) 5 g · 2 kcal
• Foglie di banano (per avvolgere) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare le verdure tagliando finemente la cipolla, il pomodoro e il peperone; tritare l'aglio e lo zenzero; affettare sottilmente il porro e il sedano. Pulire accuratamente le foglie di banano, rimuovendo eventuali venature dure, e ammorbidirle brevemente su una fiamma o in acqua calda per renderle flessibili.
2. In una ciotola, unire il filetto di pesce con tutte le verdure preparate, l'olio di palma, il peperoncino Scotch Bonnet (se usato), sale e pepe nero. Mescolare delicatamente per assicurarsi che il pesce e le verdure siano ben ricoperti di condimenti.
3. Stendere una o due foglie di banano su una superficie pulita, sovrapponendole leggermente se necessario per creare una superficie più ampia. Posizionare una porzione della miscela di pesce e verdure condita al centro delle foglie.
4. Piegare saldamente le foglie di banano intorno al pesce e alle verdure per creare un pacchetto stretto, assicurandosi che il ripieno non fuoriesca. Se lo si desidera, è possibile legare il pacchetto con spago da cucina o utilizzare strisce extra di foglie di banano.
5. Posizionare i pacchetti di liboke avvolti in un cestello per la cottura a vapore sopra l'acqua che sobbolle. Cuocere a vapore per 30-40 minuti, o finché il pesce non sarà sfaldabile e completamente cotto.
6. Servire il liboke de poisson caldo, direttamente dal suo pacchetto di foglie di banano. È tradizionalmente gustato con platani, manioca o riso.