Lugaw (porridge di riso filippino)

🛒 Ingredienti

• Riso bianco (crudo) 40 g · 140 kcal
• Petto di pollo (disossato, senza pelle) 60 g · 96 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Zenzero 10 g · 8 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Salsa di pesce 11 g · 4 kcal
• Olio da cucina 5 g · 45 kcal
• Cipollina (scalogni) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola grande, scaldate l'olio di cottura a fuoco medio. Soffriggete metà dell'aglio tritato finché non sarà dorato, quindi toglietelo e mettetelo da parte per guarnire.
2. Aggiungete l'aglio rimasto, lo zenzero affettato e le cipolle tritate nella pentola. Cuocete finché le cipolle non si saranno ammorbidite e profumate, circa 3-5 minuti.
3. Aggiungete i pezzi di pollo nella pentola e cuoceteli finché non saranno leggermente dorati su tutti i lati. Salate leggermente con un pizzico di sale.
4. Mescolate il riso crudo finché non sarà ben rivestito con gli aromi e l'olio. Versate acqua o brodo di pollo, quindi portate il composto a ebollizione.
5. Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e cuocete a fuoco lento per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Cuocete finché il riso non sarà completamente cotto e avrà una consistenza densa e cremosa, aggiungendo altra acqua se diventa troppo denso.
6. Aggiungete la salsa di pesce e regolate il condimento con sale aggiuntivo a piacere. Assicuratevi che i sapori siano bilanciati.
7. Servite il lugaw caldo in ciotole individuali. Guarnite generosamente con l'aglio fritto riservato e le cipolle verdi tritate, quindi servite immediatamente con spicchi di calamansi o limone a lato.