Mabo Nasu Tofu

🛒 Ingredienti

• Carne di maiale macinata 80 g · 160 kcal
• Melanzana giapponese 150 g · 38 kcal
• Tofu sodo 150 g · 113 kcal
• Olio vegetale 15 g · 135 kcal
• Aglio tritato 5 g · 8 kcal
• Zenzero grattugiato 5 g · 4 kcal
• Doubanjiang (pasta di fagioli piccante) 10 g · 10 kcal
• Pasta di miso (Awase) 10 g · 20 kcal
• Salsa di soia 15 g · 11 kcal
• Sake (vino di riso da cucina) 15 g · 14 kcal
• Mirin (vino di riso dolce) 15 g · 35 kcal
• Amido di mais 5 g · 18 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal
• Olio di sesamo 3 g · 27 kcal
• Cipollina 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare la melanzana a cubetti di 2,5 cm e il tofu a cubetti di 2 cm; tamponare delicatamente il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso.
2. In una ciotola, unire la pasta di miso, la salsa di soia, il sake, il mirin e l'acqua (o dashi) per la salsa; mettere da parte.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere le melanzane e saltarle in padella finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti. Rimuovere e mettere da parte.
4. Aggiungere la carne di maiale macinata nella stessa padella e cuocere, rompendola con un cucchiaio, finché non sarà dorata. Scolare il grasso in eccesso.
5. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il doubanjiang al maiale; saltare in padella per 1 minuto finché non sarà fragrante.
6. Versare la miscela di salsa preparata e portare a ebollizione. Aggiungere il tofu a cubetti e le melanzane cotte; mescolare delicatamente per amalgamare.
7. In una piccola ciotola, sbattere l'amido di mais con 1 cucchiaio d'acqua per creare una pastella. Aggiungere lentamente la pastella alla salsa sobbollente, mescolando costantemente, finché non si addensa alla consistenza desiderata.
8. Condire con olio di sesamo e guarnire con cipollina tritata prima di servire caldo con riso.