Curry Massaman al Tofu

🛒 Ingredienti

• Tofu extra-fermo 120 g · 84 kcal
• Pasta di curry Massaman vegana 25 g · 65 kcal
• Latte di cocco intero 120 g · 216 kcal
• Patate (a cubetti) 80 g · 62 kcal
• Cipolla gialla (a cubetti) 40 g · 16 kcal
• Arachidi tostate (non salate) 10 g · 57 kcal
• Zucchero di palma 8 g · 30 kcal
• Tamari senza glutine 10 g · 8 kcal
• Pasta di tamarindo 7 g · 17 kcal
• Olio vegetale 3 g · 27 kcal
• Foglie di lime kaffir 2 g · 0 kcal
• Brodo vegetale 70 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Spremere l'acqua in eccesso dal tofu, quindi tagliarlo a cubetti di 2 cm. Scaldare metà dell'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto e soffriggere il tofu fino a doratura e croccantezza su tutti i lati; mettere da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungere l'olio rimanente se necessario, quindi aggiungere la pasta di curry Massaman e soffriggere per 1-2 minuti finché non sarà fragrante. Incorporare il latte di cocco, il brodo vegetale, lo zucchero di palma, la pasta di tamarindo e il tamari.
3. Aggiungere le patate a cubetti e le foglie di lime kaffir al curry che sobbolle. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
4. Incorporare i cubetti di tofu fritti, la cipolla a cubetti e le arachidi tostate. Continuare a sobbollire per altri 5 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi.
5. Assaggiare e regolare il condimento se necessario, aggiungendo più zucchero di palma o tamari a proprio piacimento. Servire caldo, facoltativamente con riso jasmine al vapore.