Insalata di pasta mediterranea

🛒 Ingredienti

• Pasta corta (es. rotini) 50 g · 180 kcal
• Pomodorini ciliegino 150 g · 27 kcal
• Cetriolo inglese 100 g · 15 kcal
• Cipolla rossa 25 g · 10 kcal
• Olive Kalamata (denocciolate) 35 g · 40 kcal
• Feta (sbriciolata) 75 g · 190 kcal
• Peperone rosso 75 g · 23 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 15 g · 120 kcal
• Aceto di vino rosso 15 g · 3 kcal
• Origano secco 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non è al dente; scolare e sciacquare con acqua fredda per interrompere la cottura e prevenire che si attacchi. Mettere da parte a raffreddare completamente.
2. Mentre la pasta si raffredda, tagliare a cubetti il cetriolo, il peperone rosso e la cipolla rossa. Dimezzare i pomodorini ciliegino e sbriciolare la feta.
3. In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio extra vergine d'oliva, l'aceto di vino rosso, l'origano secco, il sale e il pepe per creare il condimento.
4. In una grande ciotola, unire la pasta raffreddata, il cetriolo a cubetti, il peperone, la cipolla rossa, i pomodorini ciliegino dimezzati e le olive Kalamata. Versare il condimento sugli ingredienti.
5. Mescolare delicatamente il tutto fino a quando non sarà ben amalgamato. Incorporare la feta sbriciolata.
6. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servire freddo.