Merluzzo al miso

🛒 Ingredienti

• Filetto di merluzzo 180 g · 160 kcal
• Pasta di miso bianco 50 g · 100 kcal
• Mirin 30 g · 70 kcal
• Sake (da cucina) 30 g · 30 kcal
• Zucchero semolato 20 g · 80 kcal
• Salsa di soia 18 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola unire la pasta di miso, il mirin, il sake, lo zucchero semolato e la salsa di soia. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea per creare la marinata.
2. Metti i filetti di merluzzo in un piatto fondo o in un sacchetto richiudibile e versa la marinata sopra, assicurandoti che il pesce sia completamente coperto. Marinarlo in frigorifero per almeno 24 ore, idealmente 2-3 giorni.
3. Preriscalda la tua griglia al massimo. Togli il merluzzo dalla marinata, raschiando delicatamente l'eccesso ma lasciando un sottile strato sul pesce. Tampona il lato senza pelle, se presente.
4. Foderare una teglia con carta stagnola e ungere leggermente. Adagiare i filetti di merluzzo con la pelle rivolta verso il basso (se applicabile) sulla teglia preparata.
5. Grigliare per 7-10 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e la glassa caramellata e leggermente bruciacchiata ai bordi. Controllare attentamente per evitare che si bruci a causa del contenuto di zucchero.
6. Servire immediatamente, spesso guarnito con cipollotti affettati finemente o semi di sesamo. Gustare con riso al vapore e verdure.