Zuppa di miso con tofu

🛒 Ingredienti

• Acqua 200 g · 0 kcal
• Kombu (alga essiccata) 2 g · 4 kcal
• Katsuobushi (fiocchi di bonito) 3 g · 10 kcal
• Pasta shiro miso (miso bianco) 25 g · 50 kcal
• Tofu setoso 80 g · 48 kcal
• Alga wakame essiccata 2 g · 5 kcal
• Cipollotti (erba cipollina) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare il dashi, unire acqua e kombu in una pentola e scaldare delicatamente fino a poco prima dell'ebollizione; rimuovere il kombu.
2. Aggiungere i fiocchi di bonito al dashi, cuocere a fuoco lento per un minuto, quindi filtrare il brodo per rimuovere i fiocchi e mettere da parte.
3. Reidratare l'alga wakame essiccata in una piccola ciotola con acqua tiepida per 5 minuti, quindi scolare e spremere delicatamente l'acqua in eccesso.
4. Tagliare il tofu setoso a piccoli cubetti e affettare sottilmente i cipollotti per guarnire.
5. Portare il dashi preparato a un leggero fremito, quindi aggiungere l'alga wakame reidratata e i cubetti di tofu, scaldando per un paio di minuti senza far bollire.
6. In una piccola ciotola, sbattere la pasta di miso con un mestolo di dashi caldo fino a quando non sarà completamente sciolta, quindi aggiungerla nuovamente nella pentola, mescolando delicatamente.
7. Non bollire la zuppa dopo aver aggiunto il miso per preservarne il sapore e i probiotici benefici. Servire immediatamente.
8. Servire la zuppa di miso nelle ciotole e guarnire con cipollotti affettati prima di servire.