Moqueca Capixaba

🛒 Ingredienti

• Filetti di Merluzzo 150 g · 146 kcal
• Olio d'Oliva 14 g · 119 kcal
• Spicchi d'Aglio 5 g · 7 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Pomodori 100 g · 18 kcal
• Peperone Verde 38 g · 8 kcal
• Peperone Rosso 38 g · 8 kcal
• Coriandolo Fresco 8 g · 2 kcal
• Succo di Lime 6 g · 2 kcal
• Semi di Annatto 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire generosamente i filetti di merluzzo con sale e pepe, quindi mettere da parte. Preparare un olio di annatto fragrante scaldando delicatamente l'olio d'oliva con i semi di annatto in una piccola padella finché l'olio non assume un ricco colore rosso-arancio; filtrare e scartare i semi.
2. In una grande pentola di terracotta o a fondo pesante, irrorare con un po' di olio di annatto. Disporre a strati metà delle cipolle affettate, dell'aglio, dei pomodori, dei peperoni verdi e dei peperoni rossi.
3. Adagiare i filetti di merluzzo conditi sullo strato di verdure. Quindi, coprire il pesce con la restante metà delle cipolle, dell'aglio, dei pomodori, dei peperoni e del coriandolo fresco.
4. Irrorare con l'olio di annatto rimanente, quindi coprire la pentola. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti, o finché il pesce non sarà sfaldabile e completamente cotto.
5. Poco prima di servire, spremere il succo di lime fresco sulla moqueca per una finitura brillante. Servire calda, tradizionalmente con riso bianco e pirão (brodo di pesce addensato con farina di manioca).