Insalata di polpo

🛒 Ingredienti

• Polpo 100 g · 80 kcal
• Patate 80 g · 60 kcal
• Pomodorini ciliegino 50 g · 10 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Olive nere 15 g · 20 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 130 kcal
• Succo di limone 10 g · 2 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare il polpo, porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Immergi il polpo nell'acqua bollente tre volte per qualche secondo ciascuno per intenerirlo, quindi sommergi completamente e cuoci per 60-90 minuti finché non sarà molto tenero quando forato con una forchetta.
2. Mentre il polpo cuoce, fai bollire le patate con la buccia finché non saranno tenere, quindi pelale e tagliale a cubetti. In una grande ciotola, unisci le patate a cubetti, i pomodorini (tagliati a metà), la cipolla rossa affettata sottilmente, le olive nere denocciolate e il prezzemolo fresco tritato.
3. Una volta cotto il polpo, scolalo e lascialo raffreddare leggermente. Taglia il polpo a pezzetti e aggiungilo alla ciotola con gli altri ingredienti dell'insalata.
4. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero appena macinato per preparare il condimento. Versa il condimento sugli ingredienti dell'insalata e mescola delicatamente per amalgamare.
5. Per un sapore migliore, lascia raffreddare l'Insalata di Polpo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Servi fredda come antipasto rinfrescante o piatto principale leggero.