Tonno con cipolle

🛒 Ingredienti

• Tranci di tonno fresco 600 g · 1020 kcal
• Cipolle gialle 800 g · 320 kcal
• Olio d'oliva 60 g · 540 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 23 kcal
• Vino bianco secco 120 g · 96 kcal
• Aceto di Sherry 30 g · 6 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettate finemente le cipolle e tritate l'aglio. Condite generosamente i tranci di tonno con sale e pepe nero su entrambi i lati.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungete le cipolle affettate e cuocete lentamente per 20-25 minuti fino a quando non saranno molto morbide e profondamente caramellate, mescolando occasionalmente.
3. Aggiungete l'aglio tritato e l'alloro nella padella, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
4. Versate il vino bianco e l'aceto di Sherry, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella. Lasciate sobbollire per 2-3 minuti per far ridurre leggermente.
5. Aggiungete acqua o brodo di pesce nella padella, portate a un leggero sobbollore, quindi adagiate delicatamente i tranci di tonno nella salsa.
6. Cuocete il tonno per 2-4 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato. Il pesce dovrebbe essere cotto ma ancora umido.
7. Regolate il condimento con sale e pepe a piacere. Servite immediatamente l'Atún Encebollado, eventualmente guarnito con prezzemolo fresco.