Insalata di orzo

🛒 Ingredienti

• Pasta orzo 180 g · 222 kcal
• Cetriolo 60 g · 9 kcal
• Pomodorini ciliegino 70 g · 13 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Peperone giallo 60 g · 16 kcal
• Formaggio feta 30 g · 78 kcal
• Olive Kalamata, denocciolate 20 g · 30 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 135 kcal
• Succo di limone 15 g · 4 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Menta fresca 2 g · 1 kcal
• Origano secco 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere la pasta orzo secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente; scolare e sciacquare con acqua fredda per interrompere la cottura e prevenire l'adesione, quindi mettere da parte.
2. Tagliare a cubetti il cetriolo, i pomodorini ciliegino, la cipolla rossa e il peperone in piccoli pezzi, delle dimensioni di un boccone.
3. In una ciotola capiente, unire l'orzo cotto, le verdure a cubetti, il formaggio feta sbriciolato e le olive Kalamata denocciolate.
4. Per il condimento, in una piccola ciotola sbattete l'olio d'oliva, il succo di limone, il prezzemolo fresco tritato finemente, la menta fresca e l'origano secco; condite con sale e pepe a piacere.
5. Versare il condimento sulla miscela di insalata di orzo e mescolare delicatamente per amalgamare uniformemente tutti gli ingredienti.
6. Refrigerare l'insalata per almeno 30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servire fredda.