Passatelli in Brodo

🛒 Ingredienti

• Pangrattato raffermo 30 g · 105 kcal
• Parmigiano Reggiano, grattugiato 20 g · 80 kcal
• Uovo grande 50 g · 70 kcal
• Noce moscata fresca grattugiata 1 g · 0 kcal
• Brodo di pollo chiaro 300 g · 25 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola, unire il pangrattato raffermo, il Parmigiano Reggiano grattugiato e la noce moscata fresca grattugiata.
2. Aggiungere l'uovo grande e mescolare bene fino a formare un impasto sodo e compatto; se troppo secco, aggiungere un cucchiaino di brodo o acqua.
3. Lasciare riposare l'impasto dei passatelli in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
4. Portare il brodo di pollo chiaro a un leggero fremito in una pentola capiente.
5. Usando uno schiacciapatate o l'apposito ferro per passatelli con fori grandi, spremere l'impasto direttamente nel brodo che sobbolle.
6. Cuocere i passatelli per soli 2-3 minuti finché non affiorano in superficie, indicando che sono cotti.
7. Servire immediatamente in ciotole calde, guarnito con Parmigiano Reggiano grattugiato extra se desiderato.